A qualidade da amassadura depende do sistema da máquina, velocidade, tempo de trabalho, massa e equilíbrio mecânico.
A qualidade da amassadura não depende apenas da receita. A máquina utilizada, o tempo de trabalho, o tipo de massa e o método de produção também têm grande influência.
Uma amassadura equilibrada contribui para uma massa mais regular, melhor desenvolvimento e maior consistência no produto final.
Entre os fatores que influenciam a qualidade da amassadura estão o sistema de amassadura, velocidade, construção da máquina, estabilidade da estrutura e adaptação da capacidade ao tipo de produção.
Máquinas desenvolvidas para utilização profissional devem manter comportamento constante durante o trabalho diário.
Antes de escolher uma amassadeira, é importante perceber o tipo de produto fabricado, volume de produção, método de trabalho e exigências da padaria.
A Resende desenvolve soluções adaptadas às necessidades reais dos profissionais da panificação.
A Resende é fabricante português de máquinas para padaria e pastelaria há mais de 60 anos. Desenvolvemos e fabricamos as nossas próprias soluções em Portugal.